La Organización Mundial de la Salud de las Naciones Unidas publicó hace una semana un informe contra la carne roja procesada como el tocino, las salchichas y otras carnes procesadas, clasificándolas como cancerígenas y aumentando los temores de que el consumo de carne ahumada es tan mala como fumar tabaco. Grandes marcas como Campofrío, McDonalds, Oscar Mayer, o TGB es probable que hayan puesto en marcha todas sus alarmas ante tal afirmación, pero sin duda la bola de nieve pública derivada del informe no ha hecho más que comenzar.
Citando a la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, “ponemos a la carne procesada en el mismo grupo 1 de la lista de carcinógenos conocidos junto con el tabaco o el amianto, porque hay pruebas suficientes de vínculos con el cáncer”.
Para llegar a esta conclusión la IARC (Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer) revisó más de 800 estudios que investigaron los posibles vínculos entre “una docena de tipos de cáncer con el consumo de carne roja o carne procesada en muchos países y poblaciones con diversas dietas”. Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos (por ejemplo la Cheeseburger de McDonalds tiene 125 gramos, o dos tiras de tocino, consumidos diariamente aumentan el riesgo de cáncer colorrectar un 18%.
No obstante el propio director de la IARC en unas declaraciones al US Today matizó un poco el estudio y dijo que los hallazgos apoyan las recomendaciones actuales de salud pública para limitar el consumo de carne, pero que no hay que olvidar que la carne roja tiene valor nutricional. También afirmo que “los gobiernos y los organismos reguladores internacionales deben equilibrar los riesgos y los beneficios de comer carne roja y carne procesada para proporcionar las mejores recomendaciones dietéticas”
No obstante el propio director de la IARC en unas declaraciones al US Today matizó un poco el estudio y dijo que los hallazgos apoyan las recomendaciones actuales de salud pública para limitar el consumo de carne, pero que no hay que olvidar que la carne roja tiene valor nutricional. También afirmo que “los gobiernos y los organismos reguladores internacionales deben equilibrar los riesgos y los beneficios de comer carne roja y carne procesada para proporcionar las mejores recomendaciones dietéticas”
REACCIONES
Grupos de la industria de la carne como La Federación Europea de Asociaciones de Industrias de la Carne(Clitravi) o la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España(ANICE) han rechazado rotundamente este estudio tachándolo de demasiado simplista y de "inapropiado" atribuir "a un único factor" -en este caso el consumo de carnes procesadas o rojas. Y también hemos podido ver como multitud de científicos han aparecido estos días en diversos medios de comunicación señalando que los vínculos entre la carne roja y carne procesada y los cánceres intestinales se han conocido y estudiado desde hace tiempo, no es nada nuevo.
¿Es posible el hecho de que las Naciones Unidas hayan adoptado una posición alarmista sobre el consumo de carne?
En cualquier caso, las marcas orientadas a la carne, que
últimamente estaban en auge, tendrán que aprender a navegar con este tema después del informe. De momento, y al ver las primeras reacciones en la red, parece que estas marcas se salvan. Básicamente parece que en los
últimos años los consumidores hemos tenido que enfrentarnos a sorprendentes y continuos cambios que los nutricionistas tienen sobre los alimentos, como el
aceite, las aceitunas o los huevos. Si antes nos
decían que comer aceite en la tostada era malo, ahora nos dicen que es lo mejor que podemos hacer
¿Por qué hacerle caso ahora? Esta sería la cuestión que muchos de los consumidores nos hacemos y que, por ahora, evita una hemorragia masiva en la industria del fast food. Y he dicho por ahora porque sin
duda, el informe ha ido contra su línea de flotación y si quieren salir indemnes sólo puede hacer dos cosas.
- Ofrecer un mejor producto y más saludable
- Y admitir que hay que controlar el consumo de sus productos acorde con una dieta equilibrada.
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